BBQ tips - Facebook live 6
13 May 2020


Nombre de personne : 4-6
temps de préparation : 3-6 heure (en comptant le temps pour mariner)
temps de cuisson : 30 minutes

Protéines :

1         lb         bavette
1        pqt       haut de cuisse de poulet
1 ½     lb         filet de saumon

Marinade :

1       tasse    bière Chipie
½      tasse    pâte de tomate
¼      tasse    sirop érable ou miel
1      c.s          chili broyé
1      un          gousse ail
1      un          branche de thym (effeuillé)


Méthode :

  • Mettre les protéines désirées (poulet, viande, poisson) dans la marinade de 3 à 6 heures avant.
  • Griller selon la cuisson désirée tout en badigeonnant de marinade pendant la cuisson

Papillote de légumes :

1       lb                 fève verte
1       un                oignon espagnol
1       pqt              carotte
1       un               courgette

Méthode :

  • Peler et couper les légumes selon la coupe désirée.
  • Mélanger tous les légumes dans un bol.
  • Ajouter un peu d’huile, sel et poivre et bien mélanger.
  • Ensuite mettre les légumes dans le papier d’aluminium et faire la papillote.
  • Mettre sur le BBQ pour cuire doucement.

Salade de patate et bacon :

2           lb         patates coupées en cube et blanchies
6-8       un        tranches de bacon émincé
2          un        échalote verte émincée
¼       tasse     mayonnaise
30        ml          jus de citron ou lime ou yuzu
1          c.thé     raifort

Méthode :

  • Couper et blanchir les patates.
  • Émincer le bacon, cuire celui-ci et réserver.
  • Mélanger la mayonnaise, jus de citron et le raifort.
  • Ajouter les patates, bacon, échalote verte et mélanger doucement.
  • Réserver

Bon Appétit !





Recette de tacos
01 May 2020

Tacos de Bœuf

Nombre de personnes : 2 – 4
temps de macération :  6 à 12 heures
temps de préparation : 30 minutes
temps de cuisson :  10-12 minutes

1-2        paquet  
tortillas de maïs ou blé
¼           un      
laitue iceberg émincée
½           tasse  
fromage feta égrainé


Marinade
1 ½     lb                           bœuf (bavette)
330     ml                         bière (Fripouille de Archibald)
4-5      unités                  feuilles de menthe fraîches
¼         c.thé                    cumin
4          c.s                        jus de lime fraîchement pressé
1          unité                   gousse ail
½         unité                   jalapeno coupé en rondelles
1          c.s       sésame


Méthode :

  • Dans un bol verser la bière, le cumin, jus de lime.
  • Émincer les feuilles de menthe, ail, jalapenos et ajouter au mélange dans le bol précédent.
  • Torréfier les graines de sésame et ajouter dans le bol.
  • Ensuite, émincer la bavette de façon à avoir des juliennes. Ajouter les à la marinade.
  • Laisser macérer toute la nuit au frigo.

PICO DE GALLO

2    unités               tomates
½   unité                 échalote française
2    c.s                     huile olive
2    c.s                   jus de lime ( fraichement pressé)
½   unité                jalapeno
1    c.thé                ail haché
      q.s                    coriandre fraîche
      q.s                    sel

Méthode :

  • Couper les tomates en 4, épépiner et couper en petit cube
  • Ciseler l’échalote et le jalapeno en petit cube comme la tomate.
  • Émincer la coriandre.
  • Mettre tout dans un bol et laisser macérer au moins 20 minutes avant de servir.

CRÈME SURE À L’AVOCAT

½              tasse           crème sure
1               unité           avocat


Méthode :

  • Peler l’avocat et le mettre dans le bol du pied mélangeur.
  • Ajouter la crème sure à celui-ci et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et bien lisse.
  • Réserver jusqu’à utilisation.

Faire le dressage des tacos selon l’ordre qui vous convient.


     


Archibald Marinades
24 April 2020


La nouveauté de l’été pour agrémenter vos recettes BBQ signée Archibald

Issues de la passion de nos chefs et brasseurs, concoctées avec des ingrédients de choix, délicieusement facile à cuisiner, les marinades Barbecue et Miso se marient parfaitement aux bières Archibald afin de rehausser, à coup sûr, toutes vos recettes.





 




White Beer Mix
22 April 2020

Fruity Mix
21 April 2020