Forfait Sibéria

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Profitez de la magnifique promo SPA / SOUPER Sibéria et Archibald.
Obtenez un accès au spa de 17h à 21h et un souper chez Archibald Lac-Beauport ou Sainte-Foy.

Des conditions s'appliquent. Contactez-nous pour davantage d'information au 418-841-2224.

Entrées

Acras de thon

coriandre, sésame, épices maison, mayonnaise épicée

Soupe à l'oignon gratinée

parfumée à la Joufflue, croûtons aux fromages suisse et mozzarella

Fondues Archibald

aux quatre fromages, caramel de Chipie, chutney de raisins blonds

Croûton de chèvre chaud

fromage de chèvre, mélange de laitues, légumes croquants, noix de Grenoble, pommes, raisins blonds, caramel à la Chipie, vinaigrette de cassis

Calmars frits

épices maison, mayonnaise épicée

Salades

César

laitue romaine, bacon, câpres, parmesan, croûtons à l’ail, citron grillé, vinaigrette César

Tomates et Grenoble

tomates cerises rôties, purée de noix de Grenoble, vinaigre de xérès, concombres, mascarpone aux deux pestos, réduction de Veuve Noire

Hummus

hummus maison, chou kale, laitue iceberg, radis, chou-fleur, poivrons, tomates cerises, noix de Grenoble, raisins blonds, vinaigrette de malt

Poulet

poitrine de poulet, chou kale, endives, pommes, radis, céleri, concombres, pistaches, vinaigrette raifort et aneth

Fringales

Poutine Archibald

frites, fromage en grains, sauce à la Veuve Noire, bajoue de porc fumée, épices maison, échalotes vertes

Poutine Club Sandwich

frites, fromage en grains, sauce à la Veuve Noire, poulet, bacon, laitue iceberg, tomates, vinaigrette César

Pizzas

Tomates fraîches

sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, basilic frais, roquette, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Chèvre et proscuitto

sauce rosée, mozzarella, fromage de chèvre, prosciutto, champignons, tomates fraîches, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Poulet BBQ

sauce BBQ, mozzarella, poulet BBQ, oignons rouges, poivrons rouges, bacon, fromage Cantonnier

Pâtes

Penne aux deux pestos

pesto de basilic et tomates séchées, fromage de chèvre, roquette, échalotes grises, tomates cerises

Linguine procsuitto et champignons

sauce rosée, champignons sautés, prosciutto, oignons verts, basilic, parmesan

Bucatini forestiers

sauce crémeuse à la salsa de truffe, champignons sauvages, échalotes grises, persil, parmesan, citron

Burgers

Servis avec frites.

Nos burgers de bœuf sont faits de 6 onces de bœuf Highland Éco-Naturel élevé sans antibiotiques et sans ajout d’hormones.

Sur demande, nos burgers peuvent être servis avec du pain sans gluten

Sur demande, nos burgers peuvent être servis avec des boulettes végétaliennes

Poulet Alabama

poitrine de poulet frit, sauce BBQ blanche Alabama, bacon, cheddar, laitue, tomates

Archibald

6 onces de bœuf Highland, bacon, cheddar, laitue, tomates, mayonnaise Archibald

Dodu

6 onces de bœuf Highland, cheddar, tomates, champignons sautés, jalapeños, oignons rouges croustillants, roquette, mayonnaise à la Veuve Noire

Chèvre et champignons

6 onces de bœuf Highland, fromage de chèvre, champignons sautés, laitue, tomates, mayonnaise au pesto de basilic

Plaisirs de la terre

Pâté chinois

bœuf braisé à la Valkyrie, maïs en crème maison, purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, ketchup aux fruits

Boudin noir maison

céleri-rave, panais, champignons sauvages, sauce Soubise, vinaigrette houblon et érable

Côtes levées

14 onces de côtes levées de porc, frites, salade, choix de sauce BBQ ou sauce à la Valkyrie

Joue de boeuf braisée

braisée en cuisson lente à la Tite Kriss, farro, parmesan, tomates cerises, champignons sauvages, légumes

Tartares & Tatakis

Tartare de saumon

saumon frais et saumon fumé maison, câpres, échalotes grises, concombres, moutarde de Dijon, mayonnaise, citron, won-ton frit

Tartare de boeuf

bœuf Highland Éco-Naturel, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan

Tataki de thon

thon rôti aux graines de sésame, roquette, coriandre, concombres, pommes vertes, mayonnaise et vinaigrette asiatiques, tobiko

Tataki de bison

bison légèrement saisi, arôme de thé du Labrador, roquette, fenouil, radis, fleur de sel, malt, pickles de champignons, gel de gin et canneberges, vinaigrette de malt, ciboulette

Tataki de canard

poitrine de canard légèrement saisie, mayonnaise aux champignons sauvages, vinaigrette à la truffe, échalotes grises croustillantes, choux de Bruxelles, pickles d’oignons rouges, noix de pin, réduction de Veuve Noire

Plaisirs de la mer

Tacos de crevettes et bacon

coquilles souples, crevettes, salade de maïs, bacon, cornichons, laitue, légumes, crème sure, mayonnaise aux piments habanero grillés, ciboulette, frites

Tacos de thon croustillant

coquilles souples, thon à queue jaune, marinade soya et érable, sauce mexicaine, salade de chou, crème sure, coriandre, frites

Fish & chips

tempura à la Joufflue, salade de chou, frites, sauce tartare maison

Pavé de saumon

sauce vierge, farro, parmesan, tomates cerises, céleri-rave, champignons sauvages