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Profitez de la magnifique promo SPA / SOUPER Sibéria et Archibald.
Obtenez un accès au spa de 17h à 21h et un souper chez Archibald Lac-Beauport ou Sainte-Foy.
Des conditions s'appliquent. Contactez-nous pour davantage d'information au 418-841-2224.
Entrées

Acras de thon
coriandre, sésame, épices maison, mayonnaise épicée
Soupe à l'oignon gratinée
parfumée à la Joufflue, croûtons aux fromages suisse et mozzarella
Fondues Archibald
aux quatre fromages, caramel de Chipie, chutney de raisins blonds
Croûton de chèvre chaud
fromage de chèvre, mélange de laitues, légumes croquants, noix de Grenoble, pommes, raisins blonds, caramel à la Chipie, vinaigrette de cassis
Calmars frits
épices maison, mayonnaise épicée
Salades

César
laitue romaine, bacon, câpres, parmesan, croûtons à l’ail, citron grillé, vinaigrette César
Tomates et Grenoble
tomates cerises rôties, purée de noix de Grenoble, vinaigre de xérès, concombres, mascarpone aux deux pestos, réduction de Veuve Noire
Hummus
hummus maison, chou kale, laitue iceberg, radis, chou-fleur, poivrons, tomates cerises, noix de Grenoble, raisins blonds, vinaigrette de malt
Poulet
poitrine de poulet, chou kale, endives, pommes, radis, céleri, concombres, pistaches, vinaigrette raifort et aneth
Fringales

Poutine Archibald
frites, fromage en grains, sauce à la Veuve Noire, bajoue de porc fumée, épices maison, échalotes vertes
Poutine Club Sandwich
frites, fromage en grains, sauce à la Veuve Noire, poulet, bacon, laitue iceberg, tomates, vinaigrette César
Pizzas

Tomates fraîches
sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, basilic frais, roquette, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail
Chèvre et proscuitto
sauce rosée, mozzarella, fromage de chèvre, prosciutto, champignons, tomates fraîches, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail
Poulet BBQ
sauce BBQ, mozzarella, poulet BBQ, oignons rouges, poivrons rouges, bacon, fromage Cantonnier
Pâtes

Penne aux deux pestos
pesto de basilic et tomates séchées, fromage de chèvre, roquette, échalotes grises, tomates cerises
Linguine procsuitto et champignons
sauce rosée, champignons sautés, prosciutto, oignons verts, basilic, parmesan
Bucatini forestiers
sauce crémeuse à la salsa de truffe, champignons sauvages, échalotes grises, persil, parmesan, citron
Burgers

Servis avec frites.
Nos burgers de bœuf sont faits de 6 onces de bœuf Highland Éco-Naturel élevé sans antibiotiques et sans ajout d’hormones.
Sur demande, nos burgers peuvent être servis avec du pain sans gluten
Sur demande, nos burgers peuvent être servis avec des boulettes végétaliennes
Poulet Alabama
poitrine de poulet frit, sauce BBQ blanche Alabama, bacon, cheddar, laitue, tomates
Archibald
6 onces de bœuf Highland, bacon, cheddar, laitue, tomates, mayonnaise Archibald
Dodu
6 onces de bœuf Highland, cheddar, tomates, champignons sautés, jalapeños, oignons rouges croustillants, roquette, mayonnaise à la Veuve Noire
Chèvre et champignons
6 onces de bœuf Highland, fromage de chèvre, champignons sautés, laitue, tomates, mayonnaise au pesto de basilic
Plaisirs de la terre

Pâté chinois
bœuf braisé à la Valkyrie, maïs en crème maison, purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, ketchup aux fruits
Boudin noir maison
céleri-rave, panais, champignons sauvages, sauce Soubise, vinaigrette houblon et érable
Côtes levées
14 onces de côtes levées de porc, frites, salade, choix de sauce BBQ ou sauce à la Valkyrie
Joue de boeuf braisée
braisée en cuisson lente à la Tite Kriss, farro, parmesan, tomates cerises, champignons sauvages, légumes
Tartares & Tatakis

Tartare de saumon
saumon frais et saumon fumé maison, câpres, échalotes grises, concombres, moutarde de Dijon, mayonnaise, citron, won-ton frit
Tartare de boeuf
bœuf Highland Éco-Naturel, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan
Tataki de thon
thon rôti aux graines de sésame, roquette, coriandre, concombres, pommes vertes, mayonnaise et vinaigrette asiatiques, tobiko
Tataki de bison
bison légèrement saisi, arôme de thé du Labrador, roquette, fenouil, radis, fleur de sel, malt, pickles de champignons, gel de gin et canneberges, vinaigrette de malt, ciboulette
Tataki de canard
poitrine de canard légèrement saisie, mayonnaise aux champignons sauvages, vinaigrette à la truffe, échalotes grises croustillantes, choux de Bruxelles, pickles d’oignons rouges, noix de pin, réduction de Veuve Noire
Plaisirs de la mer

Tacos de crevettes et bacon
coquilles souples, crevettes, salade de maïs, bacon, cornichons, laitue, légumes, crème sure, mayonnaise aux piments habanero grillés, ciboulette, frites
Tacos de thon croustillant
coquilles souples, thon à queue jaune, marinade soya et érable, sauce mexicaine, salade de chou, crème sure, coriandre, frites
Fish & chips
tempura à la Joufflue, salade de chou, frites, sauce tartare maison
Pavé de saumon
sauce vierge, farro, parmesan, tomates cerises, céleri-rave, champignons sauvages