Trois-Rivières

Tartare de boeuf et crevettes fumées - Entrée

Bœuf Angus, crevettes fumées maison, oignons verts, sauce tonnato, fleur de sel fumée, poivre houblonné au thé du Labrador, rémoulade de céleri-rave à la Belle Mer, croûtons

Tartare de boeuf et crevettes fumées - Plat principal

Crevettes d'Argentine tempura

Tempura, sauce okonomiyaki, aïoli Joufflue et piments, jalapenos, coriandre, raids, lime, sésame noire

Calmars frits épicés

Piments forts croustillants, coriandre, oignons verts, mayonnaise aux piments habanero grillés

Burrata Archibald (125 g)

Tomates, Émulsion de pesto au basicli et Désirée, huile d'olive, réduciton de vinaigre de houblon, fleur de sel fumée, pain grillé

Ailes de poulet Okonomiyaki (1 livre)

Sauce okonomiyaki, épices togarashi maison, sésame, oignons verts, fleur de sel fumée, mayo épicée

Bavette de boeuf grillée (8 0z)

Gratin dauphinois croustillant, champignons sauvages, légumes du moment, sauce à l'échalote, lardons, Chipie, bourbon, poivre houblonnée au thé du Labrador, fleur de sel fumée

Gâteau au fromage à la Valkyrie

Compote de petits fruits, crumble de graham au malt, glace à la vanille

Tartelette à l'érable et Stout impérial

Crème au malt, gel d'argousier à la Valkyrie

Gâteau Reine Élizabeth

Frit en croûte, glaçage à la noix de coco et Ci-Boire, crumble de noix de coco, glace à la Ci-Boire