Nombre de personne : 4-6
temps de préparation : 3-6 heure (en comptant le temps pour mariner)
temps de cuisson : 30 minutes

Protéines :

1         lb         bavette
1        pqt       haut de cuisse de poulet
1 ½     lb         filet de saumon

Marinade :

1       tasse    bière Chipie
½      tasse    pâte de tomate
¼      tasse    sirop érable ou miel
1      c.s          chili broyé
1      un          gousse ail
1      un          branche de thym (effeuillé)

Méthode :

• Mettre les protéines désirées (poulet, viande, poisson) dans la marinade de 3 à 6 heures avant.
• Griller selon la cuisson désirée tout en badigeonnant de marinade pendant la cuisson

Papillote de légumes :

1       lb                 fève verte
1       un                oignon espagnol
1       pqt              carotte
1       un               courgette

Méthode :

• Peler et couper les légumes selon la coupe désirée.
• Mélanger tous les légumes dans un bol.
• Ajouter un peu d’huile, sel et poivre et bien mélanger.
• Ensuite mettre les légumes dans le papier d’aluminium et faire la papillote.
• Mettre sur le BBQ pour cuire doucement.

Salade de patate et bacon :

2           lb         patates coupées en cube et blanchies
6-8       un        tranches de bacon émincé
2          un        échalote verte émincée
¼       tasse     mayonnaise
30        ml          jus de citron ou lime ou yuzu
1          c.thé     raifort

Méthode :

• Couper et blanchir les patates.
• Émincer le bacon, cuire celui-ci et réserver.
• Mélanger la mayonnaise, jus de citron et le raifort.
• Ajouter les patates, bacon, échalote verte et mélanger doucement.
• Réserver

Bon Appétit !

Tacos de Bœuf

Nombre de personnes : 2 – 4
temps de macération :  6 à 12 heures
temps de préparation : 30 minutes
temps de cuisson :  10-12 minutes

Marinade
1 ½     lb                           bœuf (bavette)
330     ml                         bière (Fripouille de Archibald)
4-5      unités                  feuilles de menthe fraîches
¼         c.thé                    cumin
4          c.s                        jus de lime fraîchement pressé
1          unité                   gousse ail
½         unité                   jalapeno coupé en rondelles
1          c.s       sésame

Méthode :

• Dans un bol verser la bière, le cumin, jus de lime.
• Émincer les feuilles de menthe, ail, jalapenos et ajouter au mélange dans le bol précédent.
• Torréfier les graines de sésame et ajouter dans le bol.
• Ensuite, émincer la bavette de façon à avoir des juliennes. Ajouter les à la marinade.
• Laisser macérer toute la nuit au frigo.

PICO DE GALLO

2    unités               tomates
½   unité                 échalote française
2    c.s                     huile olive
2    c.s                   jus de lime ( fraichement pressé)
½   unité                jalapeno
1    c.thé                ail haché
      q.s                    coriandre fraîche
      q.s                    sel

Méthode :

• Couper les tomates en 4, épépiner et couper en petit cube
• Ciseler l’échalote et le jalapeno en petit cube comme la tomate.
• Émincer la coriandre.
• Mettre tout dans un bol et laisser macérer au moins 20 minutes avant de servir.

CRÈME SURE À L’AVOCAT

½              tasse           crème sure
1               unité           avocat

Méthode :

• Peler l’avocat et le mettre dans le bol du pied mélangeur.
• Ajouter la crème sure à celui-ci et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et bien lisse.
• Réserver jusqu’à utilisation.

Faire le dressage des tacos selon l’ordre qui vous convient.

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