Party de famille
28 September 2020
Your Archibald menu
15 June 2020
A 6th restaurant for Archibald
12 June 2020
Québec, le 12 juin 2020 – Présent dans notre communauté depuis 2005, Archibald fait encore un pas en avant en ajoutant un 6e restaurant à sa liste. François Nolin, Jean Cabral et Ivan Waddell, partenaires d’affaires et associés du restaurant Archibald Microbrasserie de Sainte-Foy, sont maintenant les nouveaux propriétaires du Spag & Tini, Le resto. https://spagettini.ca Fondé il y a 35 ans et situé stratégiquement dans le Petit Champlain en plein cœur du quartier, le restaurant Spag & Tini avec sa terrasse qui vous offre un décor enchanteur et un panorama unique à Québec, demeurera en opération tel qu’on le connait aujourd’hui, et ce pour toute la période estivale. Dès la réouverture du restaurant, tous les employés actuels de l’établissement conserveront leur poste. ¨Une belle opportunité s’est présentée et c’est avec enthousiasme que nous nous installerons dans ce beau quartier de la ville de Québec. Notre secteur a subi de grands dérangements dans les derniers mois et c’est pour nous une occasion de plus de participer activement à l’évolution économique de notre ville¨, souligne M. Nolin, le copropriétaire, fondateur et président d’Archibald Microbrasserie. C’est à la fin de l’automne que celui-ci subira une transformation pour devenir la troisième adresse Archibald à Québec qui sera à l’image de ce à quoi nous ont habitué les restaurateurs avec un décor et une ambiance chaleureuse de chalet en ville. Avec cette nouvelle acquisition, Archibald, déjà présent à l’extérieur de la ville, pourra désormais se rapprocher de la clientèle touristique de Québec et encore une fois nous démontrer son expertise et son savoir-faire dans le domaine de la restauration. À propos d’Archibald Microbrasserie Dès son ouverture en 2005, la première microbrasserie Archibald à Lac-Beauport est devenue un endroit des plus fréquentés, tant pour son ambiance et sa cuisine que pour ses bières brassées à Québec. En 2009, la microbrasserie établit un premier centre d’enfûtage et d’encannage pour desservir le marché de la restauration et de la vente au détail. Elle devient l'une des premières microbrasseries québécoises à offrir ses bières en canette de 473 ml. En 2011, Archibald ouvre un deuxième restaurant à Sainte-Foy qui connaît un succès instantané. À l’été 2012, afin de répondre à la demande grandissante, une nouvelle brasserie, d’une superficie de 15 000 pieds carrés, ouvre ses portes à Val-Bélair. En 2013 et 2014, Archibald ouvre deux autres restaurants, cette fois à l’Aéroport International Montréal-Trudeau et ensuite à Trois-Rivières. En 2018, s’ajoute un nouveau restaurant à Blainville au cœur des SmartCentres avec une superficie de 8 500 pieds carrés. Les bières Archibald sont maintenant disponibles dans quelque 6 000 points de vente partout au Québec. Archibald compte 5 restaurants au Québec, dans les villes de Québec, Trois-Rivières et Montréal, employant ainsi près de 600 personnes. Les restaurants Archibald Lac-Beauport 1021, boulevard du Lac, Lac-Beauport Archibald Duplessis 1240, autoroute Duplessis, Québec Archibald Montréal Aéroport international Pierre-Elliott-Trudeau, 975 boul. Roméo-Vachon N, Dorval Archibald Trois-Rivières 3965, rue Bellefeuille, Trois-Rivières Archibald Blainville 1345 boulevard Michèle-Bohec, Blainville www.archibaldmicrobrasserie.ca - 30 - |
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BBQ tips - Facebook live 6
13 May 2020
Nombre de personne : 4-6
temps de préparation : 3-6 heure (en comptant le temps pour mariner)
temps de cuisson : 30 minutes
Protéines :
1 lb bavette
1 pqt haut de cuisse de poulet
1 ½ lb filet de saumon
Marinade :
1 tasse bière Chipie
½ tasse pâte de tomate
¼ tasse sirop érable ou miel
1 c.s chili broyé
1 un gousse ail
1 un branche de thym (effeuillé)
Méthode :
- Mettre les protéines désirées (poulet, viande, poisson) dans la marinade de 3 à 6 heures avant.
- Griller selon la cuisson désirée tout en badigeonnant de marinade pendant la cuisson
Papillote de légumes :
1 lb fève verte
1 un oignon espagnol
1 pqt carotte
1 un courgette
Méthode :
- Peler et couper les légumes selon la coupe désirée.
- Mélanger tous les légumes dans un bol.
- Ajouter un peu d’huile, sel et poivre et bien mélanger.
- Ensuite mettre les légumes dans le papier d’aluminium et faire la papillote.
- Mettre sur le BBQ pour cuire doucement.
Salade de patate et bacon :
2 lb patates coupées en cube et blanchies
6-8 un tranches de bacon émincé
2 un échalote verte émincée
¼ tasse mayonnaise
30 ml jus de citron ou lime ou yuzu
1 c.thé raifort
Méthode :
- Couper et blanchir les patates.
- Émincer le bacon, cuire celui-ci et réserver.
- Mélanger la mayonnaise, jus de citron et le raifort.
- Ajouter les patates, bacon, échalote verte et mélanger doucement.
- Réserver
Bon Appétit !
Recette de tacos
02 May 2020
Tacos de Bœuf
Nombre de personnes : 2 – 4
temps de macération : 6 à 12 heures
temps de préparation : 30 minutes
temps de cuisson : 10-12 minutes
| 1-2 paquet | tortillas de maïs ou blé |
| ¼ un | laitue iceberg émincée |
| ½ tasse | fromage feta égrainé |
Marinade
1 ½ lb bœuf (bavette)
330 ml bière (Fripouille de Archibald)
4-5 unités feuilles de menthe fraîches
¼ c.thé cumin
4 c.s jus de lime fraîchement pressé
1 unité gousse ail
½ unité jalapeno coupé en rondelles
1 c.s sésame
Méthode :
- Dans un bol verser la bière, le cumin, jus de lime.
- Émincer les feuilles de menthe, ail, jalapenos et ajouter au mélange dans le bol précédent.
- Torréfier les graines de sésame et ajouter dans le bol.
- Ensuite, émincer la bavette de façon à avoir des juliennes. Ajouter les à la marinade.
- Laisser macérer toute la nuit au frigo.
PICO DE GALLO
2 unités tomates
½ unité échalote française
2 c.s huile olive
2 c.s jus de lime ( fraichement pressé)
½ unité jalapeno
1 c.thé ail haché
q.s coriandre fraîche
q.s sel
Méthode :
- Couper les tomates en 4, épépiner et couper en petit cube
- Ciseler l’échalote et le jalapeno en petit cube comme la tomate.
- Émincer la coriandre.
- Mettre tout dans un bol et laisser macérer au moins 20 minutes avant de servir.
CRÈME SURE À L’AVOCAT
½ tasse crème sure
1 unité avocat
Méthode :
- Peler l’avocat et le mettre dans le bol du pied mélangeur.
- Ajouter la crème sure à celui-ci et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et bien lisse.
- Réserver jusqu’à utilisation.
Faire le dressage des tacos selon l’ordre qui vous convient.