Sainte-Foy

Frites Archibald

Vinaigre de malt, poivre houblonné au thé du Labrador, mayonnaise à la Veuve noire, ketchup à la Ci-Boire, ciboulette

Rondelles d'oignons frits

épices maison, caramel de Chipie

Fondues Archibald

aux quatre fromages, caramel de Chipie, chutney de raisins blonds

Soupe à l'oignon gratinée

parfumée à la Joufflue, croûtons aux fromages suisse et mozzarella

Salade César

laitue romaine, bacon, câpres, parmesan, croûtons à l’ail, citron grillé, vinaigrette César

Croûton de chèvre chaud

Fromage de chèvre Archibuchette, écrasé de courge butternut, crumble aux amandes, réduction de vinaigre de houblon, pain baguette

Poutine Archibald

frites, fromage en grains, sauce à la Veuve Noire, bajoue de porc fumée, épices maison, échalotes vertes

Calmars frits

épices maison, mayonnaise épicée

Nachos

croustilles de maïs, mozzarella, cheddar, tomates, piments forts, oignons verts, salsa, crème sure

Calmars frits épicés

Piments forts croustillants, coriandre, oignons verts, mayonnaise aux piments habanero grillés

Archibald

5 onces de bœuf, bacon, cheddar, laitue, tomates, mayonnaise Archibald

Chèvre et champignons

5 onces de bœuf, fromage de chèvre, champignons sautés, laitue, tomates, mayonnaise au pesto de basilic

Dodu

5 onces de bœuf, cheddar, tomates, champignons sautés, jalapeños, oignons rouges croustillants, roquette, mayonnaise à la Veuve noire

Okonomiyaki

1 livre d’ailes de poulet, sauce Okonomiyaki, épices togarashi maison, sésame, oignons verts, fleur de sel fumée, mayonnaise épicée

Ailes régulières

0,5 livre

1 livre

1,5 livre

Extra sauce

Pennette à la ratatouille

Ratatouille maison, roquette, basilic, parmesan, réduction de vinaigre de houblon

Pennette aux deux pestos

pesto de basilic et tomates séchées, fromage de chèvre, roquette, échalotes grises, tomates cerises

Linguine proscuitto et champignons

sauce rosée, champignons sautés, prosciutto, oignons verts, basilic, parmesan

Pizza aux tomates fraîches

sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, basilic frais, roquette, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Pizza au fromage de chèvre et proscuitto

sauce rosée, mozzarella, fromage de chèvre, proscuitto, champignons, tomates fraîches, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Pizza Poulet BBQ

sauce BBQ, mozzarella, poulet BBQ, oignons rouges, poivrons rouges, bacon, fromage Cantonnier

Tartare de saumon - Entrée

saumon frais et saumon fumé maison, câpres, échalotes grises, concombres, moutarde de Dijon, mayonnaise, citron, won-ton frit

Tartare de saumon - Plat principal

servi avec frites et salade

Tartare de boeuf - Entrée

bœuf Angus, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan

Tartare de boeuf - Plat principal

boeuf Angus, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan - servi avec frites et salade

Tacos de crevettes croustillantes et bacon

coquilles souples, crevettes croustillantes, salade de maïs, bacon, cornichons, laitue, légumes, crème sure, mayonnaise aux piments habanero grillés, ciboulette, frites

Poisson et frites

tempura à la Joufflue, salade de chou, frites, sauce tartare maison

Pavé de saumon

Rôti sur peau, orzo au mascarpone et citron, ratatouille maison, émulsion de pesto au basilic et Désirée, poivre houblonné au thé du Labrador

Pâté chinois

bœuf braisé à la Valkyrie, maïs en crème maison, purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, ketchup aux fruits

Boudin noir maison

Déclinaison de céleri-rave, légumes de saison, sauce aux pommes et houblon

Grillade Archibald

Surlonge de 8 onces, beurre composé, chimichurri, pommes de terre rattes, salade de légumes croquants, vinaigrette à la menthe et Belle Mer

Côtes levées

14 onces de côtes levées de porc, frites, salade, choix de sauce BBQ ou sauce à la Valkyrie

Joue de boeuf braisée

braisée en cuisson lente à la Tite Kriss, purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, légumes, champignons sauvages

Burger

3 onces de bœuf, cheddar, cornichons, laitue, tomates, mayonnaise Archibald, frites

Pennette

choix de sauce tomate, à la viande, rosée ou aux fromages

Pizza

fromage, pepperoni ou garnie

Poulet popcorn

servi avec frites

Poutine

frites, fromage en grains, sauce brune maison