Sainte-Foy

Rondelles d'oignons frits

épices maison, caramel de Chipie

Soupe à l'oignon gratinée

parfumée à la Joufflue, croûtons aux fromages suisse et mozzarella

Fondues Archibald

aux quatre fromages, caramel de Chipie, chutney de raisins blonds

Salade César

laitue romaine, bacon, câpres, parmesan, croûtons à l’ail, citron grillé, vinaigrette César

Poutine Archibald

frites, fromage en grains, sauce à la Veuve Noire, bajoue de porc fumée, épices maison, échalotes vertes

Croûton de chèvre chaud

fromage de chèvre, mélange de laitues, légumes croquants, noix de Grenoble, pommes, raisins blonds, caramel à la Chipie, vinaigrette de cassis

Calmars frits

épices maison, mayonnaise épicée

Nachos

croustilles de maïs, mozzarella, cheddar, tomates, piments forts, oignons verts, salsa, crème sure

0,5 livre

1 livre

1,5 livre

Extra sauce

Tartare de saumon - Entrée

saumon frais et saumon fumé maison, câpres, échalotes grises, concombres, moutarde de Dijon, mayonnaise, citron, won-ton frit

Tartare de saumon - Plat principal

servi avec frites et salade

Tartare de boeuf - Entrée

bœuf Angus, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan

Tartare de boeuf - Plat principal

boeuf Angus, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan - servi avec frites et salade

Tataki de thon

thon saisi aux graines de sésame, roquette, coriandre, concombres, pommes vertes, mayonnaise aux tobiko et vinaigrette asiatique, won ton frit

Penne aux deux pestos

pesto de basilic et tomates séchées, fromage de chèvre, roquette, échalotes grises, tomates cerises

Bucatini proscuito et champignons

sauce rosée, champignons sautés, prosciutto, oignons verts, basilic, parmesan

Pizza aux tomates fraîches

sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, basilic frais, roquette, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Pizza au fromage de chèvre et proscuitto

sauce rosée, mozzarella, fromage de chèvre, proscuitto, champignons, tomates fraîches, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Pizza Poulet BBQ

sauce BBQ, mozzarella, poulet BBQ, oignons rouges, poivrons rouges, bacon, fromage Cantonnier

Archibald

5 onces de bœuf, bacon, cheddar, laitue, tomates, mayonnaise Archibald

Chèvre et champignons

5 onces de bœuf, fromage de chèvre, champignons sautés, laitue, tomates, mayonnaise au pesto de basilic

Dodu

5 onces de bœuf, cheddar, tomates, champignons sautés, jalapeños, oignons rouges croustillants, roquette, mayonnaise à la Veuve noire

Tacos de crevettes croustillantes et bacon

coquilles souples, crevettes croustillantes, salade de maïs, bacon, cornichons, laitue, légumes, crème sure, mayonnaise aux piments habanero grillés, ciboulette, frites

Poisson et frites

tempura à la Joufflue, salade de chou, frites, sauce tartare maison

Pâté chinois

bœuf braisé à la Valkyrie, maïs en crème maison, purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, ketchup aux fruits

Boudin noir maison

purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, légumes, champignons sauvages, sauce aux oignons caramélisés

Côtes levées

14 onces de côtes levées de porc, frites, salade, choix de sauce BBQ ou sauce à la Valkyrie

Joue de boeuf braisée

braisée en cuisson lente à la Tite Kriss, purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, légumes, champignons sauvages

Bavette de boeuf AAA (8 onces)

marinée à la Chipie, garniture de champignons, cornichons et échalotes grises, purée de pomme de terre au beurre et Tite Kriss, salade de roquette, sauce à la truffe

Burger

3 onces de bœuf, cheddar, cornichons, laitue, tomates, mayonnaise Archibald, frites

Penne

choix de sauce tomate, à la viande, rosée ou aux fromages

Pizza

fromage, pepperoni ou garnie

Poulet popcorn

servi avec frites

Poutine

frites, fromage en grains, sauce brune maison