Sainte-Foy

Rondelles d'oignons frits

épices maison, caramel de Chipie

Soupe à l'oignon gratinée

Parfumée à la Joufflue, croûton aux fromages emmental de Charlevoix et mozzarella

Fondues Archibald

aux quatre fromages, caramel de Chipie, chutney de raisins blonds

Carpaccio de betteraves

Fines tranches de betteraves jaunes, fromage de chèvre La Beurrasse, pomme grenade, roquette, vinaigrette à la Joufflue, miel et citron, fleur de sel fumée, zeste de citron

Salade César

laitue romaine, bacon, câpres, parmesan, croûtons à l’ail, citron grillé, vinaigrette César

Poutine Archibald

frites, fromage en grains, sauce à la Veuve Noire, bajoue de porc fumée, épices maison, échalotes vertes

Calmars frits

épices maison, mayonnaise épicée

Nachos

croustilles de maïs, mozzarella, cheddar, tomates, piments forts, oignons verts, salsa, crème sure

Archibald

5 onces de bœuf, bacon, cheddar, laitue, tomates, mayonnaise Archibald, salade de chou, frites

Chèvre et champignons

5 onces de bœuf, fromage de chèvre, champignons sautés, laitue, tomates, mayonnaise au pesto de basilic, salade de chou, frites

Chickumi

Galette Chickumi, laitue, tomates, oignons rouges croustillants, ketchup Archibald, relish épicée maison, moutarde au caramel de Chipie, salade de chou, frites

Dodu

5 onces de bœuf, cheddar, tomates, champignons sautés, jalapeños, oignons rouges croustillants, roquette, mayonnaise à la Veuve Noire, salade de chou, frites

Ailes régulières

0,5 livre

1 livre

1,5 livre

Extra sauce

Pizza aux tomates fraîches

Sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, basilic frais, roquette, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail, mayonnaise au pesto de basilic

Pizza Poulet BBQ

Sauce BBQ, mozzarella, poulet BBQ, oignons rouges, poivrons rouges, bacon, fromage Cantonnier, sauce ranch à la Brise du lac, oignons verts

Pizza au fromage de chèvre et proscuitto

sauce rosée, mozzarella, fromage de chèvre, proscuitto, champignons, tomates fraîches, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Pennette

choix de sauce tomate, à la viande, rosée ou aux fromages

Pizza

fromage, pepperoni ou garnie

Burger

3 onces de bœuf, cheddar, cornichons, laitue, tomates, mayonnaise Archibald, frites

Poulet popcorn

servi avec frites

Poutine

frites, fromage en grains, sauce brune maison

Tartare de saumon - Entrée

saumon frais et saumon fumé maison, câpres, échalotes grises, concombres, moutarde de Dijon, mayonnaise, citron, won-ton frit

Tartare de saumon - Plat principal

servi avec frites et salade

Tartare de boeuf - Entrée

bœuf Angus, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan

Tartare de boeuf - Plat principal

Bœuf Angus, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, fleur de sel fumée, poivre houblonné au thé du Labrador, parmesan, pain grillé

Pennette aux deux pestos

Pesto de basilic et tomates séchées, chou-fleur rôti, fromage de chèvre, roquette, pois mange-tout, purée de chou-fleur, échalotes grises, tomates cerises, poivre noir au thé du Labrador

Linguine proscuitto et champignons

Sauce rosée, champignons sautés, prosciutto, oignons verts, basilic, parmesan

Tataki de thon - Entrée

Thon saisi aux épices togarashi maison, légumes marinés, won-ton frits, coriandre, mayonnaise épicée

Tataki de thon - Plat principal

Tacos de crevettes croustillantes et bacon

coquilles souples, crevettes croustillantes, salade de maïs, bacon, cornichons, laitue, légumes, crème sure, mayonnaise aux piments habanero grillés, ciboulette, frites

Poisson et frites

tempura à la Joufflue, salade de chou, frites, sauce tartare maison

Pavé de saumon

Rôti sur peau, chou-fleurs frits poivre et citron, crème aigrelette, purée de chou-fleur, parmesan, oignons marinés, oignons croustillants, coriandre

Pâté chinois

Bœuf braisé à la Veuve Noire, maïs en crème maison, purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, ketchup aux fruits

Boudin noir maison

Choux rôtis, lardons, vinaigrette érable et carvi, oignons rouges marinés, cheddar, purée de céleri-rave, sauce gastrique aux pommes, canneberges et estragon, chips de céleri-rave

Côtes levées

14 onces de côtes levées de porc, frites garnies de salsa de maïs, bacon, cornichons, cheddar, crème sure et oignons verts, servi avec salade de chou, choix de sauce BBQ ou à la Valkyrie

Grillade Archibald

Beurre composé, chimichurri, pommes de terre rattes, salade de légumes croquants, vinaigrette à la menthe et Belle Mer

Joue de boeuf braisée

Braisée en cuisson lente à la Tite Kriss, orzo crémeux au parmesan, purée de céleri-rave, caponata, gremolata, crumble de parmesan