À la carte

Acras de thon

coriandre, sésame, épices maison, mayonnaise épicée

Rondelles d'oignons frits

épices maison, caramel de Chipie

Soupe à l’oignon gratinée

parfumée à la Joufflue, croûtons aux fromages suisse et mozzarella

Fondues Archibald

aux quatre fromages, caramel de Chipie, chutney de raisins blonds

Croûton de chèvre chaud

fromage de chèvre, mélange de laitues, légumes croquants, noix de Grenoble, pommes, raisins blonds, caramel à la Chipie, vinaigrette de cassis

Calmars frits

épices maison, mayonnaise épicée

Os à moelle de boeuf Highland

champignons sauvages, amandes, radis, ciboulette, vinaigre de houblon, pain brioché

Foie gras

escalope poêlée, pain aux bananes, bacon et Joufflue, laque au cacao, amandes, bleuets acidulés

Poutine Archibald

frites, fromage en grains, sauce à la Veuve Noire, bajoue de porc fumée, épices maison, échalotes vertes

Poutine Club Sandwich

frites, fromage en grains, sauce à la Veuve Noire, poulet, bacon, laitue iceberg, tomates, vinaigrette César

Nachos

croustilles de maïs, mozzarella, cheddar, tomates, piments forts, oignons verts, salsa, crème sure

César

laitue romaine, bacon, câpres, parmesan, croûtons à l’ail, citron grillé, vinaigrette César

Tomates et Grenoble

tomates cerises rôties, purée de noix de Grenoble, vinaigre de xérès, concombres, mascarpone aux deux pestos, réduction de Veuve Noire

Hummus

hummus maison, chou kale, laitue iceberg, radis, chou-fleur, poivrons, tomates cerises, noix de Grenoble, raisins blonds, vinaigrette de malt

Poulet

poitrine de poulet, chou kale, endives, pommes, radis, céleri, concombres, pistaches, vinaigrette raifort et aneth

0,5 livre

1 sauce

1 livre

1 sauce

1,5 livre

1 sauce

Extra sauce

Poulet Alabama

poitrine de poulet frit, sauce BBQ blanche Alabama, bacon, cheddar, laitue, tomates

Archibald

6 onces de bœuf Highland, bacon, cheddar, laitue, tomates, mayonnaise Archibald

Dodu

6 onces de bœuf Highland, cheddar, tomates, champignons sautés, jalapeños, oignons rouges croustillants, roquette, mayonnaise à la Veuve Noire

Chèvre et champignons

6 onces de bœuf Highland, fromage de chèvre, champignons sautés, laitue, tomates, mayonnaise au pesto de basilic

Tomates fraîches

sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, basilic frais, roquette, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Chèvre et proscuitto

sauce rosée, mozzarella, fromage de chèvre, prosciutto, champignons, tomates fraîches, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Poulet BBQ

sauce BBQ, mozzarella, poulet BBQ, oignons rouges, poivrons rouges, bacon, fromage Cantonnier

Penne aux deux pestos

pesto de basilic et tomates séchées, fromage de chèvre, roquette, échalotes grises, tomates cerises

Linguine proscuitto et champignons

sauce rosée, champignons sautés, proscuitto, oignons verts, basilic, parmesan

Bucatini forestiers

sauce crémeuse à la salsa de truffe, champignons sauvages, échalotes grises, persil, parmesan, citron

Poulet popcorn

servi avec frites

Penne

choix de sauce tomate, à la viande, rosée ou aux fromages

Pizza

fromage, pepperoni ou garnie

Burger

3 onces de bœuf Highland, cheddar, cornichons, laitue, tomates, mayonnaise Archibald, frites

Pâté chinois

bœuf braisé à la Valkyrie, maïs en crème maison, purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, ketchup aux fruits

Boudin noir maison

céleri-rave, panais, champignons sauvages, sauce Soubise, vinaigrette houblon et érable

Côtes levées

14 onces de côtes levées de porc, frites, salade, choix de sauce BBQ ou sauce à la Valkyrie

Joue de boeuf braisée

braisée en cuisson lente à la Tite Kriss, farro, parmesan, tomates cerises, champignons sauvages, légumes

Bavette de boeuf AAA (8 onces)

marinée à la Chipie, garniture de champignons, cornichons et échalotes grises, purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, salade de roquette, sauce à la truffe

Médaillon de cerf (6 onces)

purée de pommes de terre au beurre et Tite Kriss, céleri-rave, panais, champignons sauvages, sauce à la Clair-Obscur

Tacos de crevettes et bacon

coquilles souples, crevettes croustillantes, salade de maïs, bacon, cornichons, laitue, légumes, crème sure, mayonnaise aux piments habanero grillés, ciboulette, frites

Tacos de thon croustillant

coquilles souples, thon à queue jaune, marinade soya et érable, sauce mexicaine, salade de chou, crème sure, coriandre, frites

Fish & chips

tempura à la Joufflue, salade de chou, frites, sauce tartare maison

Pavé de saumon

sauce vierge, farro, parmesan, tomates cerises, céleri-rave, champignons sauvages

Tartare de saumon - Entrée

saumon frais et saumon fumé maison, câpres, échalotes grises, concombres, moutarde de Dijon, mayonnaise, citron, won-ton frit

Tartare de saumon - Plat principal

servi avec frites et salade

Tartare de boeuf Highland - Entrée

bœuf Highland Éco-Naturel, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan

Tartare de boeuf Highland - Plat principal

bœuf Highland Éco-Naturel, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan

Tataki de thon

thon rôti aux graines de sésame, roquette, coriandre, concombres, pommes vertes, mayonnaise et vinaigrette asiatiques, tobiko

Tataki de bison

bison légèrement saisi, arôme de thé du Labrador, roquette, fenouil, radis, fleur de sel, malt, pickles de champignons, gel de gin et canneberges, vinaigrette de malt, ciboulette

Tataki de canard

poitrine de canard légèrement saisie, mayonnaise aux champignons sauvages, vinaigrette à la truffe, échalotes grises croustillantes, choux de Bruxelles, pickles d’oignons rouges, noix de pin, réduction de Veuve Noire