À la carte

Saumon fumé maison

saumon fumé sur tartine, crème sure à la lime, radis, pickles d’oignons rouges, vinaigrette raifort et aneth

Croûton de chèvre chaud

mélange de laitues, légumes croquants, noix de Grenoble, pommes, raisins blonds, caramel à la Chipie, vinaigrette de cassis

Soupe à l’oignon gratinée

parfumée à la Valkyrie, croûtons aux fromages suisse et mozzarella

Rondelles d'oignons frits

épices maison, caramel de Chipie

Fondues Archibald (3)

aux quatre fromages, caramel de Chipie, chutney de raisins blonds

Calmars frits

épices maison, mayonnaise épicée

Foie gras

escalope poêlée, pain brioché, pickles d’oignons rouges, réduction de Veuve noire, cerises, raisins rouges

Os à moelle de boeuf Highland

champignons sauvages, amandes effilées, radis, ciboulette, vinaigre de houblon, pain brioché

Poutine

frites, fromage en grains, smoked meat, cornichons, sauce à la Clair-obscur, moutarde au caramel de Chipie

Nachos (salsa, crème sure)

corn tortilla chips, mozzarella, cheddar, tomatoes, hot peppers, green onions

César

laitue romaine, bacon, câpres, parmesan, croûtons à l’ail, citron grillé, vinaigrette César

Hummus

Hummus maison, chou kale, laitue iceberg, chou-fleur, poivrons, tomates cerises, noix de Grenoble, raisins blonds, vinaigrette de malt

Poulet

poitrine de poulet, chou kale, endives, pommes, radis, céleri, concombres, pistaches, vinaigrette raifort et aneth

Tataki de thon

rôti aux graines de sésame, légumes croquants, laitue, won-ton, vinaigrette japonaise

0,5 livre

(1 sauce)

1 livre

(2 sauces)

1,5 livre

(3 sauces)

Extra sauce

Saumon

5 onces de saumon frais et de saumon fumé, yogourt à la menthe et à la coriandre, roquette, concombre

Poulet Alabama

poitrine de poulet frit, sauce BBQ blanche Alabama, bacon, cheddar, laitue, tomates

Porcelet et bacon

6 onces de porcelet et de bacon de la ferme Gaspor, fromage Cendré de Charlevoix, laitue, tomate, mayonnaise à la Chipie

Archibald

6 onces de bœuf Highland, bacon, cheddar, laitue, tomates, mayonnaise Archibald

Dodu

6 onces de bœuf Highland, cheddar, tomates, champignons sautés, jalapeños, oignons rouges croustillants, roquette, mayonnaise à la Veuve noire

Chèvre et champignons

6 onces de bœuf Highland, fromage de chèvre, champignons sautés, laitue, tomates, mayonnaise au pesto de basilic

Champignons et piments forts

sauce tomate, mozzarella, champignons sauvages, basilic, parmesan, jalapeños marinés, huile à l’ail

Poulet BBQ

sauce BBQ, mozzarella, poulet BBQ, oignons rouges, poivrons rouges, bacon, fromage Cantonnier

Tomates fraîches et basilic

sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, basilic frais, roquette, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Chèvre et proscuitto

sauce rosée, mozzarella, fromage de chèvre, proscuitto, champignons, tomates fraîches, fines herbes, copeaux de parmesan, huile à l’ail

Bucatini forestiers

sauce crémeuse à la salsa de truffe, champignons sauvages, échalotes grises, persil, parmesan, citron

Bucatini au crabe des neiges

sauce Alfredo, tombée d’épinards, crabe des neiges, parmesan

Penne aux deux pestos

pesto de basilic et tomates séchées, fromage de chèvre, roquette, échalotes grises, tomates cerises

Linguine proscuitto et champignons

sauce rosée, champignons sautés, proscuitto, oignons verts, basilic, parmesan

Poulet popcorn

servi avec frites

Penne

choix de sauce tomate, à la viande, rosée ou aux fromages

Pizza

fromage, pepperoni ou garnie

Boudin noir maison

pâte feuilletée, tombée d’endives, céleri, pommes vertes, porc confit, purée de pommes de terre, sauce aux pommes, vinaigre de houblon

Côtes levées

frites, salade, choix de sauce BBQ ou sauce à la Valkyrie

Joue de boeuf braisée

braisée en cuisson lente à la Tite Kriss, orge perlé, parmesan, champignons sauvages, légumes

Tataki de canard

poitrine de canard légèrement saisie, mayonnaise aux champignons sauvages, vinaigrette à la truffe, échalotes grises croustillantes, choux de Bruxelles, pickles d’oignons rouges, noix de pin, réduction de Veuve noire

Pâté chinois

bœuf braisé à la Valkyrie, maïs en crème maison, purée de pommes de terre, ketchup aux fruits

Bavette de boeuf AAA (8 onces)

marinée à la Chipie, garniture de champignons, cornichons et échalotes grises, pomme de terre au four garnie, salade de roquette, sauce à la truffe

Filet d'épaule (8 onces)

filet d’épaule de bœuf cuit sous vide, servi medium saignant ou plus, purée, légumes, sauce bordelaise aux raisins blonds

Tacos de crevettes et bacon (3)

coquilles souples, crevettes croustillantes, salade de maïs, bacon, cornichons, laitue, légumes, crème sure, mayonnaise aux piments habanero grillés, ciboulette, frites

Fish & chips

tempura à la Joufflue, salade de chou, frites, sauce tartare maison

Pavé de saumon

sauce vierge, linguine à l’huile d’olive et citron, parmesan, légumes

Moules Cognac et Parmesan

crème, cognac, flocons de parmesan, frites

Moules poulette à la Joufflue

crème, Joufflue, beurre, thym, frites

Tartares aux deux saumons - Entrée

saumon frais et saumon fumé maison, câpres, échalotes grises, concombres, moutarde de Dijon, mayonnaise, citron, won-ton frit

Tartares aux deux saumons

saumon frais et saumon fumé maison, câpres, échalotes grises, concombres, moutarde de Dijon, mayonnaise, citron, won-ton frit

Tartare de thon - Entrée

thon frais, mayonnaise aux oignons verts grillés, pommes, pickles d’oignons, ciboulette

Tartare de thon - Plat

thon frais, mayonnaise aux oignons verts grillés, pommes, pickles d’oignons, ciboulette

Tartare de boeuf Highland - Entrée

bœuf Highland Éco-Naturel, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan

Tartare de boeuf Highland - Plat

bœuf Highland Éco-Naturel, échalotes grises, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, parmesan

Assiette de duo de tartares