Sainte-Foy

Créations saisonnières de nos chefs

• Carpaccio de bœuf

  Pickles de champignons, vinaigrette à la truffe, radis rouge, parmesan, graines de citrouille, fleur de sel fumée, roquette, vinaigrette aneth et raifort, pousses

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• Salade de kale, bajoue de porc fumée et crevettes

  Chou kale, chou-fleur, chou vert, oignons rouges marinés, pommes vertes, bajoue de porc fumée, crevettes, croûtons à l’ail, vinaigrette aneth et babeurre, fromage feta

  18

• Tacos El Pastor

  Coquilles souples, effiloché de porc à l’achiote, ananas grillés, pico de gallo, salsa verde de tomatillos, servi avec frites

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• Le Smashed Burger

  5 onces de bœuf aux épices maison, sauce con queso, bacon, oignons croustillants, ketchup Archibald, moutarde au caramel de Chipie, relish épicée maison, tomates, laitue, servi avec frites, salade de chou et cornichon

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• Pieuvre grillée et flanc de porc fumé

  Salsa de maïs, ananas, poivrons, jalapeños, herbes fraîches et Joufflue, pommes de terre rattes, aïoli aux poivrons rôtis et Nuit Blanche

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• Gâteau à la lime style « Key lime Pie »

  Glace à la menthe et au basilic, petits fruits, meringue croquante

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• Tartelette au chocolat et caramel salé

  Glace à la Veuve Noire, pacanes sablées, crème au malt, gel d’argousier à la Valkyrie

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