Sainte-Foy

Créations saisonnières de nos chefs

• Mozzarella croustillante

  Bâton de mozzarella frit en tempura à la Joufflue et panko, sauce gochujang, mayonnaise sésame, choucroute crue, graines de sésame torréfiées, oignons verts, coriandre

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• Tofu au miso

  Tofu mariné au miso, riz au jasmin parfumé aux épices togarashi, sauce teriyaki, mayonnaise épicée, chou rouge mariné rôti, broccolinis rôtis, nori croustillante, won-ton frits, oignons verts, quartier de lime

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• Pieuvre et porc confit

  Pieuvre rôtie, flanc de porc, sauce teriyaki, kimchi, chimichurri asiatique, pommes de terre rattes aux épices togarashi et nori grillée, mayonnaise érable et miso, coriandre

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• Chaudrée de fruits de mer

  Chaudrée, thon confit à l’huile de citron, crevettes, pétoncle poêlé, palourdes, poireau, céleri-rave, carottes, maïs, pommes de terre, croûtons, quartier de citron

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• Échine de porcelet

  Échine de porcelet confite de la Ferme Gaspor, jus de viande au beurre de pomme et cumin, polenta frite, choux de Bruxelles, échalotes sèches, lardon, thym, sirop d’érable et vinaigre de malt, purée et pommes paille de céleri-rave

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