Sainte-Foy

Créations saisonnières de nos chefs

• Tartare de boeuf et crevettes fumées - Entrée

  Bœuf Angus, crevettes fumées maison, oignons verts, sauce tonnato, fleur de sel fumée, poivre houblonné au thé du Labrador, rémoulade de céleri-rave à la Belle Mer, croûtons

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• Tartare de boeuf et crevettes fumées - Plat principal

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• Crevettes d'Argentine tempura

  Crevettes d'Argentine, tempura, sauce okonomiyaki, aoïoli Joufflue et piments, jalapenos, coriandre, radis, lime, sésame noire

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• Calmars frits épicés

  Piments forts croustillants, coriandre, oignons verts, mayonnaise aux piments habanero grillés

  18

• Burrata Archibald

  Burrata (125 g), tomates, émulsion de pesto au basilic et Désirée, huile d'olive, réduction de vinaigre de houblon, fleur de sel fumée, pain grillé

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• Ailes de poulet Okonomiyaki

  1 livre d'ailes de poulet, sauce Okonomiyaki, épices togarashi maison, sésame, oignons verts, fleur de sel fumée, mayonnaise épicée

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• Filet mignon de boeuf (6 onces)

  Pommes de terre rattes, purée de céleri-rave, légumes du moment, sauce à l’échalote, lardons, Chipie et bourbon, poivre houblonné au thé du Labrador, fleur de sel fumée

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